예쁜 송편 만들기 송편은 추석명절에 없어서는 안될 고유 전통 음식이다. 조선 후기 풍속서인 '동국세시기'에 보면, 정월 보름날에 농가에서 풍년을 기원하며 집집마다 장대에 곡식이삭을 메달아 대문간에 세워 두었다가, 중화절 2월1일이 되면 절구에 방아를 찧어 이것으로 송편을 만들었다고 한다. 이날은 속칭 노비일로, 송편을 손바닥만… 오 이 냉 국 수 여름이면 어느집이나 오이 냉국에 국수 말아 먹는 식단은 옛날 우리 부모님들로부터 이어져 내려왔던 가장 전통적인 음식이다 오이는 인도 서 북부 히말라야지방과 네팔에서 재배되었고 재배역사가 3000년 전부터 추정되고 우리나라는 1500년 전에 삼국시대부터 재배되었는데 오이는 취청오이 다다기로 구분되는데 취청오이… 백오이 감자 냉국 오이는 박과의 식물로 한해살이 덩굴식물이며 원산지는 인도로 알려져 있고 전세계적으로 재배하고있고 우리나라는 “고려사“와 ”해동역사“에 오이의 재배한 기록이 있는데 약 1500년전부터 재배한 것으로 추정하고 있다. 품종은 취청오이(청오이) 백다다기(조선오이라고도하고 백오이라고도 함) 노각오이(늙은오이)등… 생 다시마 말이 다시마는 원래는 한국에서는 북한의 원산 이북에서만 자랐었다고 한다 지금은 제주도를 빼고는 남한의 모든곳에서 양식을 해서 흔히 구입할수 있으며 국내 해조류 생산량의 전남이 88%를 점유하고 있고 그중에 완도군이 43%를 점유하고 있다고 한다 해조류의 종류가 500여가지가 있는데 인간 생활 관계와 관련된 중요한 해조… 더덕잡채 잡채는 광해군 시대에 ‘이충’이란 사람이 채식을 즐겨먹는 광해군의 입맛에 맞추어 진상하면서 광해군의 입맛을 사로잡아 총애를 얻으면서 알려졌다. 여러 가지 재료를 섞어 만든다 해서 “雜”(섞을 잡) 자를 쓰고 채소를 여러 가지 섞는다 해서 채소의 “菜”(채소 채) 자를 써서 “잡채雜菜”라고 한다. 주재료가 무엇… 양배추 된장 쌈밥 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 지중해 연안 서아시아가 원산지다. 또한, 요구르트, 올리브와 함께 서양의 장수 식품으로 손꼽히는 식재료로 우리나라에는 19세기 후반에 들어오기 시작했다. 양배추는 위 건강을 지키는 대표 식재료로 알려지면서 많은 사랑을 받고 있다. 생즙을 많이 내서 먹으면 위에 큰… 감자 치즈 호떡 작은 박스로 한 박스만 구매해도 어떤 때는 남아서 자칫하면 금방 싹이 나는 것이 감자다. 더군다나 봄에 싹이 나면 솔라닌이라는 독성이 있어 인체에 좋지 않다고 하니 필자도 못 먹고 새싹이나 보려고 컵에 물을 담아 수중 감자 싹으로 키울 때가 많다. 그러나 싹이 막 나려고 할 때 감자의 색깔이 파랗게 변하지 않은 … 더덕 진미채 식해 더덕 진미 식해는 숙성 시키지 않고 바로 먹을 수 있는 장점이 있다. 식해는 냉장고가 없던 시절 바닷가에 어촌마을 사람들이 만들어서 항아리에 담아 두고 먹었던 음식이다. 요즘에는 가자미식해 명태식해 등 많은 식해들이 알려졌다. 옛날 오징어가 반 건조되면 오징어 식해로 담았었는데 요즘은 진미채로도 많이 담아 먹… 연근조림 오늘 하려고 하는 연근조림은 연근에 밤과 대추를 같이 넣어 전통의 맛을 더 살려 보려 한다. 연꽃의 뿌리인 연근은 식감이 아삭하고 식이섬유가 풍부하며 맛은 달면서 전분 맛이 나며 1년 중 가을에서 겨울이 가장 맛이 좋다. 주로 간장에 졸이거나 기름에 튀겨 먹기도 하지만 저칼로리 메뉴에 활용하면 좋은 채소이다… 간단한 달걀 컵빵 달걀 컵빵은 어린이들이 엄마와 함께 간단히 만들 수 있는 빵이다. 또한 아이들 생일 때나 아이 친구를 초대했을 때 엄마 솜씨를 발휘할 수 있는 빵이다. 컵빵은 애들과 함께 만들면 더 재미있고, 필자의 생각에 애들도 음식 만드는데 더 흥미를 느끼고 만들며 즐거워할 것 같다. 필자가 만든 빵은 많은 재료를 넣었으나… 풋마늘 무침과 저염 된장 요즘 날씨가 따뜻해지면서 풋마늘이 많이 나오고 있다 코로나19의 우한 전염병 때문에 전 국민이 긴장하고 심란해 하는데 면역력을 키울 수 있는 풋마늘 무침으로 힘을 얻으면 한다 마늘이 좋다는 건 세계적으로 알려져 있다 풋마늘에 설파이드란 성분이 풍부하게 함유되어 있어 마늘 하면 면역력의 대명사 일만큼 면역력을… 단호박 라떼 요즘은 여름내 농사지었던 농산물 중에 단호박이 많이 쏟아져 나오는 걸 볼 수 있다. 단호박의 원산지는 중남미 일대에서 파생되어 우리나라에 들어온 것으로 1980년대 남부 지방을 중심으로 일본에 수출 목적으로 계약재배를 시작하면서 전국적으로 규모가 확대되었다. 단호박의 겉은 녹색이지만 속은 노란색으로… 쉽게하는 약밥 설 명절이나 보름 명절에 주로 하는 약밥은 약식이라고도 하는데 주로 정월 대보름이나 추석에 많이 해먹었던 우리나라 대표적인 전통음식이다. 잔칫상에 빠지지 않고 들어가는 영양 음식이며 요즘은 식사 대용으로 많이 먹는다. 탄수화물, 단백질, 지방 등 3대 영양소가 듬뿍 들어있는 균형 잡힌 음식으로 맵쌀에 비해 … 찰밥 단호박 찜 단호박은 서양계의 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다하여 밤호박이라고도 한다 원산지는 정확치는 않으나 중남미 일대로 추측하고 있고 우리나라는 임진왜란쯤에 들어 왔다고 한다 1980년대부터 수출을 목표로 대량으로 재배하게 되어 대중화 되었다 단호박은 당뇨예방에 좋고 꾸준히 먹으면 당뇨개선에도 좋다… 여주 된장 무침 옛 어른들은 우리나라 기후상 봄철이 되면 여러 가지 나물류가 많이 쏟아져 나오는데 그중에 쓴맛이 나는 나물이 많이 나오는데 이런 쓴나물은 된장이나 고추장을 이용해 무치면 쓴맛을 많이 감소할 수 있는 지혜를 후손들에게 가르쳐주었다 필자도 천연인슐린으로 유명한 여주를 응용해 보았다 여주의 쓴맛을 감소하기 위…

많이 본 뉴스 군, 추석 연휴 농업기계임대사업소 정상 운영 군, 삼천교 복구공사 본격 착수...왕복 4차선으… 태풍 ‘찬투’ 북상, 군 비상체제 돌입 군, 추석 명절 앞두고 기부 행렬 줄이어 군, 화순 생활 길잡이 〈화순사람 화순사랑〉 발… 군 어린이급식센터, 한가위 프로그램 추진 가을철, 무등산국립공원 탐방로만 이용하세요~ 최신 뉴스 나주 동수·오량농공단지 내 ‘복합문화센터 건… 군, 부동산 중개업소 지도·단속 군정 혁신 우수사례 온라인 투표로 뽑는다 군, 추석 연휴 생활폐기물 처리대책 추진 전라남도,‘제3회 전남 다문화가족 랜선 큰잔치… 군, 국민지원금 지급대상 ‘전 군민’으로 확대 교육지원청-군, 2021 교육행정협의회 개최