달걀 컵빵은 어린이들이 엄마와 함께 간단히 만들 수 있는 빵이다. 또한 아이들 생일 때나 아이 친구를 초대했을 때 엄마 솜씨를 발휘할 수 있는 빵이다. 컵빵은 애들과 함께 만들면 더 재미있고, 필자의 생각에 애들도 음식 만드는데 더 흥미를 느끼고 만들며 즐거워할 것 같다.

필자가 만든 빵은 많은 재료를 넣었으나 핫케이크 믹스만 사다 놓으면 집에 있는 재료로도 얼마든지 만들 수 있다. 베이컨이 없으면 빼고 만들어도 되고, 건포도가 없으면 빼도 되고, 옥수수가 없으면 빼도 된다. 핫케이크 믹스와 달걀과 햄과 치즈만 있어도 어린이 대상으로 영양은 넘친다.

핫케이크 믹스에 빵을 찔 수 있는 재료가 이미 다 포함되어 판매되기 때문에 빵과 피자도 얼마든지 만들 수 있다. 또 달걀 속에 들어 있는 단백질, 비타민 A, B, D, E와 엽산, 셀레늄, 칼슘, 칼륨 등 영양소와 밀가루의 탄수화물과 비타민 B1, 그리고 치즈의 칼슘과 미네랄, 비타민의 만남은 영양을 더 풍부하게 한다.

달걀은 닭의 알이란 뜻이고 계란이란 말은 한자로 鷄卵이기 때문에 우리는 달걀이라고 말하는 것이 좋다.


재료준비 (아이스크림 컵 기준)
핫케이크 믹스 170g, 물(우유) 80ml, 맛살 100g, 햄 70g, 스위트콘(옥수수통조림) 50g, 달걀 4개, 베이컨 4장, 모짜렐라 치즈 70g, 소금 약간, 컵 4개, 참기름(버터) 약간, 건포도 약간, 쪽파(파셀리) 약간, (물컵에는 핫케이크 믹스 150g 물 70g), 케첩 약간

1. 핫케이크 믹스에 물이나 우유를 섞어 둔다

2. 햄, 맛살, 쪽파(파셀리)은 잘게 다진다

3. 컵에 참기름이나 버터를 발라둔다

4. 핫케이크 반죽을 한 수저씩 떠서 4컵에 같은 양으로 담는다

5. 반죽 위에 맛살, 옥수수를 올린다

6. 달걀을 하나씩 깨서 컵마다 담고 소금 한 꼬집 설탕 한 꼬집을 넣어 젓가락으로 노른자만 터트려 몇 번만 저어준다 이때 아래 반죽에 젓가락이 닿아 섞이지 않게 한다

7. 위에 햄을 놓고 그 위에 치즈를 올린 후 건포도와 쪽파나 파슬리 다진 것을 올려 찜기에 랩을 씌우지 않고 25분 ~ 30분을 찐다 (전자레인지에 찔 경우는 컵 한 개씩에 삼분 정도 찌고 랩은 씌우지 않는다)

8. 각자 식성대로 빵 위에 토마토케첩을 뿌려 먹어도 좋다