치킨롤은 닭가슴살을 이용해서 아이들 생일상이나 손님상에 예쁘게 만들어 올리는 요리다. 얼마 전에도 소개했듯 닭가슴살 하면 퍽퍽해서 맛이 별로라고 생각하고 다이어트하는 분들만 먹는 식품으로 생각할 수 있다.

그러나 닭가슴살의 좋은 영양과 웰빙에 관심이 많아지면서 닭가슴살을 이용한 요리가 다양하게 개발되고 있다. 저칼로리 식품으로 많이 먹어도 부담이 적고 효과 좋은 닭가슴살에는, 우리 입으로 먹어서만 충당할 수 있는 필수 아미노산이 풍부하여 두뇌 쪽 신경활동을 도와 세포 조직을 개선한다. 그렇기 때문에 성장기 어린이 두뇌 발달에도 도움이 되고 노인성 치매 예방에도 도움이 된다.

닭가슴살은 소화가 잘 되고 수술 후 회복기에 있는 분이나 아기를 출산한 산모에게도 영양공급할 때 좋은 식품이다, 또한 면역력이 약한 분들에게도 좋고 눈에 피로를 느껴 침침할 때는 닭가슴살 요리를 권해 보고 싶다.
오늘은 닭가슴살에 비타민C가 많은 파프리카와 부추, 표고 깻잎을 말아서 찜을 해보는데 이 요리는 다이어트하는 분들이나 면역력이 약한 분에게 적극 권하고 싶다.

필수재료
닭가슴살 1쪽, 소금·후추·맛술·밀가루 약간
황·홍·파프리카 1/2개, 부추 50g, 표고버섯 2장, 깻잎 1장, 치즈 1장

소스재료
유자청 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 약간, 와인 약간, 후추 약간

1. 재료는 깨끗이 씻어 준비한다 .

2. 닭가슴살은 키친타월로 위아래를 덮어 눌러 물기를 제거한다.

3. 표고는 물에 불려 기둥을 제거하고 얇게 채를 썰어 둔다.

4. 파프리카는 채를 썰고 부추는 파프리카의 길이만큼 잘라 놓는다. 그리고 파프리카는 표고버섯과 함께 펜에 소금과 후추를 약간씩 넣어 볶아 둔다.

5. 물기를 제거한 고기는 포를 뜨듯이 반으로 갈라 칼등으로 바둑판 모양으로 두드려 얇게 만들고 소금 약간 후추 맛술을 약간씩 뿌려 둔다.

6. 얇은 고기 위에 밀가루를 뿌려 준 다음 깻잎을 놓고 그 위에 파프리카 채와 부추 표고채를 놓는다. 다시 그 위에 치즈를 반으로 접어 놓고 김밥 싸듯 말아준다.

7. 고기가 풀어지지 않게 고정시키기 위해 랩으로 김밥 말 듯 똘똘 말아서 양 끝을 사진처럼 꽉 묶어 준다.

8. 냄비에 물을 충분히 붓고 20분 정도를 끓여 준다. 닭가슴살 1쪽에 하나를 만들 수 있으니 사진대로 라면 3롤을 만든다.

9. 접시에 예쁘게 썰어 놓고 간장 유자청 맛술 마늘 후추로 소스를 만들어 위에 살짝 뿌려준다