미역은 우리 밥상에 없어서는 안될 식품중하나로 갈조식물 미역과의 한해살이 바닷말로 우리나라와 일본의 전국 연안지역에서 생산되고 미역의 몸의 길이는 1~2m에 이르고 폭은 50cm 정도 된다 미역의 모양은 섬유모양이고 잎의 색깔은 흑갈색 또는 황갈색이며 표면에 점상의 점액 세포가 있다 미역은 우리나라 전국의 연안 바위에 붙어서 폭 넓게 분포하고 있고 겨울에서 봄에 걸쳐서 주로 채취하며 이시기에 가장 맛이 좋다 미역은 전복이나 소라의 주요 먹이가 되는데 우리나라와 일본, 중국, 등지에서 만 식용하고 있으며 기장과 완도 지역 제품은 세계적으로 인정 받고 있다고 한다 지역은 전남지역이 가장 많고 다음은 경남, 경북, 강원 순서로 생산이 많다 서기 1123년(인종 1,) 고려를 다녀간 송나라 서긍(徐兢1091~1153)의 견문록인 “선화봉사고려도경”(宣和奉使高麗圖經)에서도 고려 사람은 미역을 귀천 없이 먹는데 그맛이 짜고 비린내가 나지만 오랫동안 먹으면 먹을만 하다고 기록 되었을 만큼 옛날부터 귀천이 없이 즐겨 먹는 음식이다 동의보감에는 미역은 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없고 효능은 열이 나면서 답답한 것을 없애고 기가 뭉친 것을 치료하고 오줌을 잘나가게 한다 라고 기록 되었습니다 미역은 영양소가 풍부하여 각종 오염 물질로 혼탁해진 우리 몸을 깨끗이 청소 해주는 역할을 하기 때문에 제일 먼저 산모에게 필수로 먹이는 식품이며 만병을 이기는 천연해독제입니다 그 외에 항암효과, 고혈압예방, 뼈를 튼튼히, 변비해소, 빈혈예방, 갑상선 기능 저하증에 좋은 미역을 이용한 요리를 많이 섭취 하면 좋겠지요.

필수재료
염장미역 200g 양파1개 당근 1/3개 대파 1/2뿌리 소금 약간
다진마늘 1/2큰술 깨소금 1큰술 설탕 1큰술 매실효소 2큰술
매실효소 2큰술 사과식초(2배) 2큰술
선택재료
고춧가루 1/2큰술 청량고추 2개

요리합니다
1. 미역은 물에 불려 염기를 빼고 깨끗이 씻어 놓습니다
2. 끓는 물에 쌀짝 데쳐 냅니다
3. 양파, 당근, 대파는 채로 썰고 청량고추는 잘게 다지듯 썰어 놓습니다
4, 미역을 먹기좋은 크기로 잘라 큰그릇에 담아 3번의 재료와 함께 고춧가루, 다진마늘,깨소금, 설탕, 매실효소, 식초를 넣어 버무립니다(식초의 떪은 맛이 있으면 매실효소를 1큰술 더 넣어 줍니다)
*. 식초가 들어가서 새콤 달콤한 음식은 식초의 떪은 맛을 단맛이 없애주는 역할을 하기 때문에 항상 단맛조정이 중요합니다