계란은 또 다른 말로하면 달걀인데 달걀은 순 우리말이고 계란은 한자어로 鷄卵입니다.

그래서 달걀이라고 쓰는 것이 좋겠지요. 달걀은 예전부터 가장 전통적인 음식의 식재료이며 건강식품으로 쓰였던 식재료인데 건강식품으로써 다양한 성분을 함유하고 있어서 단백질 올레인산 리놀렌산 칼슘 철 마그네슘 인 칼륨 아스코르빈산 콜린 나이아신 등등 우리몸에좋은 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다.

달걀은 1개에 50g 기준으로 79kcal정도의 칼로리를 가지고 있어 많은 단백질을 가지고 있어 다이어트식품으로 영양소가 균형 잡힌 식품으로 각광받지요.
달걀을 구입하실.때는 겉표면이 꺼칠꺼칠하고 무거운 것이 싱싱한 것입니다. 보관 할 때는 둥근 곳은 기실이라는 숨구멍이 있어 둥근곳을 위로 세워서 보관하는 것이 좋고 보관 기관은 1개월 정도라는데 아무래도 1~2주안에 빨리 드실수록 좋겠지요.

다이어트를 위해 달걀을 드실 때는 비타민C가 들어있는 채소와 같이 드시면 좋답니다.

오늘은 달걀로 장조림을 해서 밑반찬으로나 도시락 반찬으로 이용해 봤으면 합니다 싱겁게 먹는 것이 건강에 좋으니 짜게 많이 해놓고 먹기 보다는 조금씩 자주 만들어 먹는.게 좋겠습니다.

필수재료
달걀 20개 간장 2컵 물 1컵 유기농설탕 1작은술
다시마 (5cm x 5cm) 2개 마늘 5쪽 식초 1큰술
선택재료 ; 청량고추 5개

1 먼저 냄비에 찬물을 붓고 식초 한큰술을 넣고 달걀을 넣어 10분동안 삶 아 찬물에 담가 줍니다 (삶은때 주걱으로 달걀을 한쪽 방향으로 끓을때까 지 깨지지 않게 조심하면서 저어 주면 노른자가 가운데로 모아 집니다)

2. 간장과 물 설탕 다시마를 끓여 주면서 찬물에 담갔던 달걀의 껍질을 벗 겨 준비합니다

3. 간장이 끓으면 내용물을 걸름망으로 걸러 내시고 달걀과 청량고추를 어 슷썰고 마늘은 슬라이스해서 넣어 끓이면서 위 아래로 뒤적이며 끓여 간 장의 물이 달걀에 물들면 불을 끄고 식혀 냉장 보관합니다(달여진 간장은 냉장보관하여 저염간장으로 사용하고 어린이용은 청량고추는 넣지마세요)

4. 접시에 담을때는 두조각이나 네조각을 내어 한입 먹을수 있게 놓습니다