화순 읍내에서 동면 가는 길목에 모던한 분위기가 풍기는 하얀색 2층 집의 오리고기 전문점 새뜨락!

‘새뜨락’은 모던하면서도 깔끔한 분위기로 인해 젊은 연인들이나 가족 단위로 와서 맘껏 즐기기에는 부담 없는 맛의 포인트가 살아있는 가게이다.

이 집의 주 요리는「훈제오리찜」과「훈제 바비큐 구이」가 ‘새뜨락’을 찾는 손님들에게 최고의 인기를 얻고 있다.

'훈제오리찜’은 가스오븐그릴 위에 얇게 썬 훈제를 얹고 그 위에 솔잎을 깔아 찰밥을 얹어 가열해 가면 즉석에서 맛볼 수 있게 되어 있다.
훈제는 냉동제품을 사용하지 않아 훈제의 담백하면서도 쫄깃한 맛을 맛볼 수 있으며 찰밥에는 여러 잡곡과 검은깨가 첨가되어 더 고소한 맛을 낸다.
찰밥 밑에 깔아 놓은 솔잎으로 인해 찰밥과 훈제에는 솔잎의 시원한 향이 베어 훈제의 맛을 더해준다.
‘훈제바비큐구이’는 20분 정도 돌판에서 가열 후 광파오븐렌지에서 20분을 더 가열시킨다.
가열된 훈제는 얇게 썰어 가스오븐그릴에 올려 놓으며 따뜻하게 즉석에서 맛볼 수 있다.
훈제 오리찜과는 달리 바비큐 구이는 훈제의 깊은 맛을 느낄 수 있으며 훈제 특유의 맛을 느낄 수 있다.
훈제 위에 올려져 있는 찰밥은 열기로 인해 같이 튀겨져 나오는데 위에는 바삭바삭한 누룽지를 맛을 그 안은 윤기가 흐르는 쫀득한 찰밥을 맛볼 수 있어 찾는 이들의 입맛을 확 잡고 있다.
또 찜과는 달리 바비큐는 다리나 날개를 뜯어 먹는 맛이 있어 아이들에게 최고의 인기를 얻고 있다.

＃ 새뜨락 맛의 포인트 4가지
- 바삭바삭한 누룽지 맛 속의 찰진 찰밥!
가마솥 누룽지 빡빡 긁어서 오물오물 씹으면 정말 맛있지~라는 옛 노래처럼 구수한 누룽지를 맛 볼 수가 있다.
옛 전통 그대로 장작불을 직접 아궁이에 넣어 가마솥위에 찜솥을 올려 찰밥을 한 시간여 정도 쪄내어 바삭바삭하면서도 밥알이 살아 있는 쫀득쫀득한 찰밥을 맛볼 수 있다.
빨간 강낭콩과 흑미를 넣어 쪄낸 찰밥은 고소한 맛이 담겨 있어 찰밥을 싫어하는 분들도 맛있게 먹을 수 있다.
-취향대로 골라 먹는 새콤한 맛과 달콤한 맛의 소스!
머스타드와 제철과일의 맛으로 달콤한 듯 상큼한 맛이 조화를 이룬다. 훈제를 새콤한 소스에 찍어 먹으면 전혀 머스타드의 맛이 나지 않으며 훈제 그 자체의 부드럽고 담백한 맛이 난다.
달콤한 맛의 소스에는 땅콩을 갈아 레몬즙과 함께 섞여 고소한 맛도 함께 느낄 수 있으며 훈제에 살짝 묻혀 먹어보면 독특한 머스타드의 맛이 훈제와 어울러 지며 톡 쏘는 맛이 일품이다.

- 정성이 듬뿍 담겨 더 맛있는 여러 가지의 기본반찬!
젊은 여성들의 입맛을 사로 잡은 샐러드는 귤의 달콤한 맛과 파인애플의 시원한 맛으로 소스와 함께 야채가 버물려져 아삭아삭하며 시원한 제철 과일의 맛을 느낄 수 있다.
파인애플의 향긋한 향과 함께 새콤한 맛이 입안을 시원하게 해주어 야채의 맛을 달콤하게 해주며 샐러드 소스 역시 달콤해 그냥 소스만 먹기에도 좋다.
야채와 상큼한 과일향이 나는 과일소스가 한데 어울려져 있는 샐러드는 과일을 좋아하는 이들의 입맛을 확~당기고 있다.
기본반찬 중 쥐포조림은 쥐포살을 다 발라내고 뼈로만 조려 딱딱한 쥐포의 맛이 아닌 부드러운 쥐포뼈를 맛볼 수가 있다.
씹어 먹을 때 아삭아삭하니 뼈가 씹는 맛이 고소하여 아이들이 먹기에도 부담이 없다.
훈제와 같이 싸먹을 수 있도록 시원한 맛이 나는 무는 다른집과는 달리 독특한 맛이 난다.
와사비와 레몬즙을 섞어 톡 쏘면서도 무의 시원한 맛을 함께 느낄 수 있어 훈제와 함께 싸먹었을 때 고기의 느끼한 맛까지 없애줘 색다른 고기의 맛을 경험하고 싶은 분들이라면 좋을 듯하다.
이 외에도 콩나물, 동치미, 참나물 등 제철 반찬 7~8가지의 다양하면서도 싱싱한 반찬이 훈제와 잘 조화를 이룬다.
또 훈제를 싸먹을 수 있는 상추나 배추는 직접 아침마다 시장에서 구입해 오기 때문에 즉석에서 야채의 싱싱함을 함께 맛볼 수 있다.
-12가지의 한약재에 10시간 동안 쪄낸 동글동글한 계란!
녹각, 황기,오가피, 엄나무 외 10가지 이상의 한약재를 푹푹 삶은 약재물에 계란을 넣어 10시간여 정도 가열을 한다.
10시간 쪄낸 계란의 맛이란 담백하면서도 계란 씹는 맛이 일반 계란과는 달리 더 쫄깃쫄깃하며 탱탱하다.
또 약재물이 스며들어 있어 건강에도 좋은 ‘웰빙 계란’이며 먹은 뒤 깔끔한 뒷맛으로 거부감이 없다.

‘새뜨락’은 최고의 손님에게 최고의 맛을 선사하기 위해 이 주요리 외에도 흙 가마에서 쪄낸 「오리 찰흙구이」를 올해 출시할 예정이다.
오리의 무제한의 변신을 맛보고 싶은 분이라면 지금 맛 따라 길 따라 ‘새뜨락’을 따라 맛을 여행하는 건 어떨지…

＊위치-화순읍내에서 동면 가는 새 도로 입구
＊대표 고병엽
전화번호-375.5295/010.5359.2805
＊영업시간-오전10시~오후10시까지
＊주차 30대 가능한 넓은 주차장 완비