화순군 어린이급식관리지원센터(센터장 이송미, 동신대학교 식품영양학과 교수)는 지난 6월부터 집단급식소로 등록되어있는 어린이급식소를 대상으로 올바른 식재료 소독관리 실천을 위한 Healthy & Safety 소독관리 프로그램을 운영하였다.

이번 프로그램은 안전하고 건강한 급식 제공을 위해 채소・과일의 올바른 세척을 실천하는 것을 목표로 진행하였다. 센터는 프로그램 운영 전 해당 시설에 채소・과일용 염소계 소독제, 염소농도 테스트 페이퍼, 용도별 고무장갑을 지원하였다. 또한 코로나바이러스감염증-19(이하 코로나-19)로 인해 어린이급식소의 방문이 어려운 점을 고려하여 올바른 소독방법에 대한 교육 동영상 2가지를 개발하여 배포하였고, 조리종사자용 자가진단 체크리스트를 통해 자발적인 실천 여부를 확인할 수 있도록 진행하였다.

참여 시설 관계자는 “염소소독제 사용 시 냄새에 대한 거부감이 들어 불규칙적으로 사용해왔는데, 올바른 방법으로 소독하니 냄새도 남지 않고 아이들에게도 안전하게 음식을 제공할 수 있어 좋았다.”, “과일을 물로 세척한 것보다 더 싱싱한 느낌이 들었다.” 등 프로그램 참여에 대한 긍정적인 내용을 전달하였다.

참여 어린이급식소에 위생적인 급식운영이 이루어질 수 있도록 방문자용 가운세트를 제공하여 시설의 만족도를 더 높였다.

이송미 센터장은 “앞으로 센터 등록 어린이급식소로 확대하여 올바른 소독관리를 통해 어린이급식관리에서 HACCP이 적용될 수 있도록 노력을 다하겠다.”며 “등록 시설의 보다 적극적인 관심과 실천으로 식품사고로부터 안전한 급식이 제공될 수 있기를 바란다.”고 말했다.

군 센터는 코로나-19로 가속화 되고 있는 언택트 시대에 발맞춰 대상별 비대면 교육자료를 지속적으로 개발하여 제작·제공할 것이라 밝혔다.