전남도 흑염소생산자단체가 2010년 설립한 농업회사법인 녹색흑염소(주)가 화순군 동면 농공단지 내에 HACCP 작업장 지정기준 시설 설치공사를 완료 전문 흑염소 도축 및 육가공시설을 가동하고 있다.

FTA 등 시장개방 확대, 소비자 기호 및 유통 변화에 대응할 수 있는 브랜드를 개발하여 시장경쟁력을 제고하고, 농장에서부터 식탁까지 전 과정이 차별화된 고품질의 위생적인 흑염소 고기 공급으로 소비자의 신뢰제고 및 농가소득 향상을 위해서 운영된다.

소비자에게 안전하고 위생적인 흑염소고기를 공급하기 위해 매일 오전 7시부터 오후 6시까지 공장을 가동(국경일, 토요일, 일요일 제외)하여 도축·가공 작업이 이루어지고 있어 흑염소 도축을 희망하는 농가나 흑염소고기 취급업소에서는 도축장의 하루 작업물량에 따라 일정이 변경될 수 있으므로 도축일 앞날까지 전화로 도축물량을 신청하면 도축 및 가공시설을 편리하게 연중 이용에 불편이 없도록 하고 있다.

특히 흑염소농가와 음식점이 희망할 경우 상호 협의하여 원물 수집과 도축·가공 후 지육 및 정육을 배송도 하고 있다.

화순군에서는 흑염소고기를 취급하는 업소나 농가에서 위생수준을 향상시키고 소비자의 신뢰제고를 위해 흑염소 도축은 이제 전문 도축장을 이용해 작업해 줄 것을 당부 계도하고 있다.