화순 사평중학교( 교장 서중채 )는 2016년 2월 2일 능주 햇살마을 발효햇살협동조합에서 햇살식초를 이용한 음식 만들기 등 체험학습을 하였다.

30여명의 학생과 선생님들이 참여한 이번 체험학습은 화순교육지원청(교육장 권영길)과 발효햇살 협동조합이 업무협약 체결이후 이어지고 있는 교육 사업이라는 점에서 향후 지속적인 체험학습이 이루어 질 전망이다.

특히 사평중학교는 나의 꿈 나의 미래를 키운다는 주제로 체험학습 활동을 중점적으로 운영하고 있어서 미래의 인재를 키우는 요람으로 성장하고 있다. 금년부터는 중학생의 자유학기제 수업이 의무적으로 시행되어야 함에 따라 교육현장에서 체험학습이 더욱 강조되고 있는데 사평중학교의 전통발효식품 체험학습은 화순전역으로 전파 될 것으로 기대된다.

3시간의 강의로 이루어 진 이날의 교육은 전통발효식초와 협동조합 그리고 귀농마을에 대하여 전라남도 협동조합연합회 김화진 회장( 스포츠 사회학 박사)의 강의와 VCR 시청으로 제 1강이 시작 되었다.

2강은 햇살식초 만드는 과정과 당도. 산도 측정의 실습을 함께 하였는데 강사로는 발효햇살협동조합 정형준 이사 (조선대 공과대 졸업)가 청정화순의 딸기와 유기농 현미 찹쌀로 만든 천연발효식초의 만드는 과정을 설명하고 학생들과 교사들이 체험을 하였다.

이후 제 3강으로 전국 우수제품으로 선정된 햇살식초를 이용한 바나나 무초 만들기 실습을 하였다. 청소년들의 건강에 탁월한 효과가 있는 바나나 무초는 천연발효식초를 이용한 대표적인 국민건강식품이다. 재료는 바나나 .무 . 파인에플과 천연발효식초다.
바나나 무초 강사로는 윤순덕 조합원( 전남대학교 간호학과 졸업)이 담당하였다. 윤순덕 조합원과 체험학습단은 식품영양학 이성희 박사님으로부터 햇살식초를 이용한 다양한 음식 만들기를 전수 받은 바 있다.

6차산업화 전라남도 도 대표로 선정 된 발효햇살협동조합은 사평 중학교 학생들의 체험학습을 통하여 2016년 자유학기제 수업을 위해 준비한 내용의 프로그램을 이용하였다. 또한 발효햇살협동조합은 자유학기제를 위한 체험학습교육이 원활하게 진행되도록 화순교육행정에 적극 협력하고 있다.

체험학습의 총평에서 사평중학교 서중채 교장선생님은 처음 접한 발효식초 교육을 열정적으로 가르쳐준 강사와 협동조합원들께 감사한다고 하였으며, 화순의 아이들이 천연 발효식초 등 발효식품 기술을 익혀서 조상들의 전통을 이어가기를 바라며 화순이 전통발효식품의 고장이 되었으면 한다고 했다. 또한 우리 화순에 이런 아름다운 귀농마을이 있음에 자랑스럽다고 하였다.

강의하는 김화진회장