발효전문가 양성 교육

화순군(군수 구충곤)은 지난 7일, 지역의 대표 농산물인 토마토를 이용한 발효전문가 양성을 위해 농업기술센터에서 48명을 대상으로 천연식초 만들기 교육을 실시해 큰 호응을 얻었다

이번 교육은 지역에서 생산되는 주요 약용자원과 과실류를 이용한 농업의 6차 산업화로 고부가가치 창출을 위해 현장실습 중심으로 이루어졌으며 어렵게만 느껴지던 식초 제작 과정을 쉽게 이해하면서부터 교육을 받을려는 농업인들의 열기가 갈수록 뜨거워지고 있다.

특히 이번에는 지난달에 교육생들이 직접 만들었던 토마토 발효액으로 식초를 만들기 위한 PH측정과 종초넣기 및 식초의 총산도와 유해균의 이론 등 다양한 교육을 통해 자신감을 얻고 있다

화순군농업기술센터는 “앞으로 약용자원과 지역 특산물을 활용하여 기능성 물질이 풍부한 발효식품 가공으로 천연식초 생산 메카로 발전할 수 있도록 체계적인 교육을 통해 농산물의 부가가치 창출에 기여할 것”이라고 밝혔다